Marknadens största urval
Snabb leverans

Böcker av Mahmud Rashed

Filter
Filter
Sortera efterSortera Populära
  • av Mahmud Rashed
    305,-

    Zharenye produkty, bud' to zharenye wo fritüre, na skoworode ili s peremeshiwaniem, qwlqütsq odnim iz samyh populqrnyh kulinarnyh izyskow, kotorymi naslazhdaütsq potrebiteli wo wsem mire. Obychno maslo dlq zharki ispol'zuetsq powtorno w techenie neskol'kih ciklow zharki, posle chego wybrasywaetsq. Takaq dlitel'naq zharka priwodit k snizheniü priemlemosti i pitatel'noj cennosti zharenogo produkta iz-za okislitel'noj, gidroliticheskoj i termicheskoj degradacii masla. Pri temperature zharki obrazuetsq bol'shoe kolichestwo letuchih i neletuchih soedinenij. Jeti soedineniq ne tol'ko negatiwno wliqüt na stabil'nost' masla dlq zharki, no i produkty, obzharennye w isporchennom masle, takzhe priobretaüt produkty raspada, kotorye mogut negatiwno wliqt' na bezopasnost', wkus i stabil'nost' produktow. Krome togo, nel'zq ignorirowat' äkonomicheskie poteri, woznikaüschie w rezul'tate degradacii masla dlq zharki. V dannoj dissertacii predstawleno issledowanie, naprawlennoe na poluchenie bolee stabil'nyh rastitel'nyh masel s shirokim diapazonom zhelaemogo sostawa zhirnyh kislot putem smeshiwaniq razlichnyh proporcij rapsowogo masla s soewym maslom. Drugoj cel'ü bylo opredelenie äffektiwnosti fizicheskih metodow dlq neprerywnogo monitoringa processa prigotowleniq fritürnyh masel.

Gör som tusentals andra bokälskare

Prenumerera på vårt nyhetsbrev för att få fantastiska erbjudanden och inspiration för din nästa läsning.