Marknadens största urval
Snabb leverans

НАЙКРАЩА КУХІРНА КНИГА РІЗОТТО ДЛЯ ГУРМАi

Om НАЙКРАЩА КУХІРНА КНИГА РІЗОТТО ДЛЯ ГУРМАi

Чому рис такий важливий у різотто Різотто, в основному, являє собою рис, зварений у бульйоні. Рис є зіркою тут, оскільки він виробляє крохмаль - постійне помішування під час процесу приготування стирає крохмаль з поверхні рису, де він розчиняється в рідині для варіння та згущує її. Вибір рису, у якому недостатньо крохмалю, означає, що характерна кремова текстура хорошого різотто ніколи не буде досягнута. Отже, що робить хороший рис для різотто? Шукайте рис із коротким або середнім розміром зерна, пухким і з високим вмістом амілопектину (крохмалю). Ці сорти рису також добре витримують постійне помішування - кінцева текстура м'яка, але в центрі кожного зерна злегка жується. Види рису різотто A. Карнаролі: рис, який називають королем або ікрою різотто, кухарі люблять використовувати цей рис за його чудовий смак і тому, що кожне зерно зберігає свою форму. З нього також виходить найсмачніше різотто, і його легко готувати. B. Арборіо: цей сорт рису не такий крохмалистий, як карнаролі, але він найбільш доступний. Цей середньозернистий рис можна легко переварити або перетворити на кашку, але при пильній уважності з нього все одно можна зробити чудове різотто. C. Vialone Nano: його короткозернистий рис вирощують у регіоні Венето в Італії, і його не можна вирощувати за допомогою хімікатів. Він має високий вміст крохмалю, готується швидше, ніж карнаролі, і дає дуже кремове різотто. D. Бальдо: Рис Бальдо - це пухкий, мелений короткозернистий рис, вирощений у Туреччині. Зерна крохмалисті і здатні вбирати багато вологи, роблять його дуже кремовим і ніжним і добре зберігають форму при варінні. Рис Бальдо - чудовий вибір для різотто, паельї та турецького плову. E. Cal riso: це це середньозернистий рис. Після варіння воно стає трохи м'яким і липким, що робить його ідеальним для страв, де зерна повинні витримуватися, наприклад суші, супів або салатів. Рис Calrose також має дуже м'який смак, тобто він легко вбирає будь-які сміливі інгредієнти, такі як трави та спеції.

Visa mer
  • Språk:
  • Ukrainska
  • ISBN:
  • 9781835644041
  • Format:
  • Häftad
  • Utgiven:
  • 18. september 2023
  • Mått:
  • 152x229x18 mm.
  • Vikt:
  • 458 g.
  Fri leverans
Leveranstid: 2-4 veckor
Förväntad leverans: 27. december 2024
Förlängd ångerrätt till 31. januari 2025

Beskrivning av НАЙКРАЩА КУХІРНА КНИГА РІЗОТТО ДЛЯ ГУРМАi

Чому рис такий важливий у різотто
Різотто, в основному, являє собою рис, зварений у бульйоні. Рис є зіркою тут, оскільки він виробляє крохмаль - постійне помішування під час процесу приготування стирає крохмаль з поверхні рису, де він розчиняється в рідині для варіння та згущує її. Вибір рису, у якому недостатньо крохмалю, означає, що характерна кремова текстура хорошого різотто ніколи не буде досягнута.
Отже, що робить хороший рис для різотто? Шукайте рис із коротким або середнім розміром зерна, пухким і з високим вмістом амілопектину (крохмалю). Ці сорти рису також добре витримують постійне помішування - кінцева текстура м'яка, але в центрі кожного зерна злегка жується.

Види рису різотто

A. Карнаролі: рис, який називають королем або ікрою різотто, кухарі люблять використовувати цей рис за його чудовий смак і тому, що кожне зерно зберігає свою форму. З нього також виходить найсмачніше різотто, і його легко готувати.
B. Арборіо: цей сорт рису не такий крохмалистий, як карнаролі, але він найбільш доступний. Цей середньозернистий рис можна легко переварити або
перетворити на кашку, але при пильній уважності з нього все одно можна зробити чудове різотто.
C. Vialone Nano: його короткозернистий рис вирощують у регіоні Венето в Італії, і його не можна вирощувати за допомогою хімікатів. Він має високий вміст крохмалю, готується швидше, ніж карнаролі, і дає дуже кремове різотто.
D. Бальдо: Рис Бальдо - це пухкий, мелений короткозернистий рис, вирощений у Туреччині. Зерна крохмалисті і здатні вбирати багато вологи, роблять його дуже кремовим і ніжним і добре зберігають форму при варінні. Рис Бальдо - чудовий вибір для різотто, паельї та турецького плову.
E. Cal riso: це це середньозернистий рис. Після варіння воно стає трохи м'яким і липким, що робить його ідеальним для страв, де зерна повинні витримуватися, наприклад суші, супів або салатів. Рис Calrose також має дуже м'який смак, тобто він легко вбирає будь-які сміливі інгредієнти, такі як трави та спеції.

Användarnas betyg av НАЙКРАЩА КУХІРНА КНИГА РІЗОТТО ДЛЯ ГУРМАi



Hitta liknande böcker
Boken НАЙКРАЩА КУХІРНА КНИГА РІЗОТТО ДЛЯ ГУРМАi finns i följande kategorier:

Gör som tusentals andra bokälskare

Prenumerera på vårt nyhetsbrev för att få fantastiska erbjudanden och inspiration för din nästa läsning.