КРАЈНИОТ ВОДИЧ ЗА ГОТВЕЊ

Лимоните со бујни лисја се вообичаени како базените во дворот во Калифорнија, каде што се преселивме кога имав девет години. Во текот на целата година, воздухот е зачинет со нивниот мирис, особено со мирисот на лимонот Мајер со тенка кожа, невен-жолт. Има и лимони со груба кожа, во облик на јајце, Еурека и Лисабон, во нијанси на бледо жолта и зелена боја. Но, нивниот сончев изглед го демантира она што е внатре - овошје речиси невозможно да се јаде, како што вели песната на Петар, Павле и Марија "Лимоново дрво, многу убаво, а цветот на лимонот е сладок, но плодот на кутриот лимон е невозможно да се јаде".Неоправданата киселост на лимонот - доволно остра за да создаде тунел со саќе од едниот крај на моето стапче нане до другиот - дава интензивна свежина што е од витално значење за да се добие добар вкус од вашето готвење како сол. Истурете сок од лимон ги осветлува солените јадења и дава непогрешлив предност на десертите. Кора од лимон додава малку вкус на лимон на сè, од богати њоки од козјо сирење и кремасто рижото до вафли од пченкарно брашно и саканите шипки од лимон. Целите лимони - конзервирани, кисела, пире, солени - стануваат вкусни зачини, нивната киселост е покорена од сличните смели вкусови на Блискиот Исток и Југоисточна Азија. Ленти од кора од лимон украсуваат коктели и ја натопуваат содржината на тенџерињата со моќна суштина од лимон. Иако сум посветен на готвењето првенствено со состојки кои растат блиску и се во сезоната