Böcker av Jeanne Cantalice

Diese Arbeit ist das Ergebnis der interdisziplinären Praktiken im Rahmen des Moduls Integratives Projekt II des Gastronomiekurses an der SENAC PE Hochschule. Unter den Stränden wurde der Name dieses Ortes für die Ausarbeitung einer gastronomischen Veranstaltung gewählt, die auf den Konzepten der Nachhaltigkeit basiert, von der Ausarbeitung der Menüs bis zur Auswahl der Produkte und ihrer vollständigen Nutzung. Nachhaltige gastronomische Praktiken sind in den letzten Jahren in einigen Regionen Brasiliens weit verbreitet. Eine nachhaltige Küche ist nicht nur ökologisch korrekt, sondern nutzt auch die natürlichen Ressourcen für die nachhaltige Produktion ihrer Gerichte und bringt vor allem dem Land Einsparungen.

This work is the result of the interdisciplinary practices included in the Integrative Project II module of the Gastronomy course at SENAC PE. Among the beaches, the name of this place was chosen for the elaboration of a gastronomic event based on the concepts of sustainability, from the elaboration of the menus to the choice of products and their full use. Sustainable gastronomy practices have been widely observed in recent years in some regions of Brazil. In addition to being ecologically correct, sustainable cuisine uses natural resources in the sustainable production of its gastronomy and, above all, generates savings for the country.

Ce travail est le résultat des pratiques interdisciplinaires incluses dans le module Projet intégratif II du cours de gastronomie du SENAC PE College. Parmi les plages, celle de ce lieu a été choisie pour l'élaboration d'un événement gastronomique basé sur les concepts de durabilité, depuis l'élaboration des menus jusqu'au choix des produits et à leur utilisation complète. Les pratiques de gastronomie durable ont été largement observées ces dernières années dans certaines régions du Brésil. En plus d'être écologiquement correcte, la cuisine durable utilise les ressources naturelles dans la production durable de sa cuisine et, surtout, génère des économies pour le pays.

Questo lavoro è il risultato delle pratiche interdisciplinari previste dal modulo Progetto Integrativo II del corso di Gastronomia del SENAC PE College. Tra le spiagge, quella di questo luogo è stato il nome scelto per l'elaborazione di un evento gastronomico basato sui concetti di sostenibilità, dall'elaborazione dei menu alla scelta dei prodotti e al loro pieno utilizzo. Le pratiche di gastronomia sostenibile sono state ampiamente osservate negli ultimi anni in alcune regioni del Brasile. Oltre a essere ecologicamente corretta, la cucina sostenibile utilizza le risorse naturali nella produzione sostenibile della sua cucina e, soprattutto, genera risparmi per il Paese.