Böcker av Hamilton

1 Meat lipids.- 1.1 Introduction.- 1.2 Coronary heart disease (CHD).- 1.2.1 Will dietary change decrease CHD?.- 1.2.2 Cholesterol consumption.- 1.2.3 Fat consumption.- 1.2.4 Meat lipids and plasma cholesterol.- 1.2.5 Lean meat.- 1.3 Triacylglycerols.- 1.3.1 Pigs.- 1.3.2 Effect of diet.- 1.3.3 Lean pigs.- 1.3.4 Cattle and sheep.- 1.3.5 Effect of diet.- 1.3.6 Effect of leanness.- 1.4 Lipid consistency.- 1.5 Organoleptic properties.- 1.5.1 Intramuscular triacylglycerols.- 1.5.2 Intramuscular phospholipids.- 1.5.3 Autocatalytic autooxidation.- 1.5.4 Haem iron and non-haem iron.- 1.5.5 Role of phospholipids in rancidity.- 1.6 Cholesterol.- 1.7 Conclusion.- References.- 2 Marine (n-3) polyunsaturated fatty acids.- 2.1 Introduction.- 2.2 Origins and composition of marine fish oils.- 2.3 Speciality marine oils rich in (n-3) PUFA.- 2.4 Concentration of (n-3) PUFA from marine oils.- 2.5 Concluding remarks.- References.- 3 Confectionery fats.- 3.1 Introduction.- 3.2 Cocoa butter.- 3.3 Confectionary fats.- 3.4 Hard butters.- 3.4.1 Lauric cocoa butter substitutes.- 3.4.2 Non-lauric cocoa butter substitutes.- 3.4.3 Cocoa butter equivalents.- 3.5 Availability of raw materials.- References.- 4 Derivatives or long-chain ratty acids.- 4.1 Introduction.- 4.2 Testing methods.- 4.2.1 Test method for corrosion resistance.- 4.2.2 Surface tension.- 4.2.3 Friction coefficients.- 4.2.4 Welding load.- 4.2.5 Practical tests.- 4.2.6 Microbial activity tests.- 4.3 Results and discussion.- 4.3.1 Additives from higher fatty acids.- 4.3.2 Additives from dibasic acids.- 4.3.3 Additives from aromatic carboxylic acids.- 4.3.4 Fluorine compounds from hydroxyl fatty acids and related compounds.- 4.3.5 Practical tests.- 4.3.6 Antimicrobial properties.- 4.4 Experimental.- 4.4.1 Reaction of undecylenic acid (I) with cycIohexanone (II).- 4.4.2 Reaction of 2-(1-hydroxy-l-cycIohexyl)-10-undecenoic acid (III) with p-toluenesulfonic acid.- 4.4.3 Reaction of undecylenic acid (I) with mecaptoacetic acid.- 4.4.4 10, 11-Dichloromethylene undecanoic acid (VII).- 4.4.5 Reaction of linoleic acid (VIII) with maleic anhydride.- 4.4.6 12-Isovaleroyloxy stearic acid (XI).- 4.4.7 Monoethylester (XIII) of sebacic acid (XII) (1,8-octanedicarboxylic acid).- 4.4.8 Aromatic carboxylic acid derivatives.- 4.4.9 Reaction of methyl ricinolate (XIV) with PPDA.- 4.4.10 Reaction of2,3-dibromo-l-propanol (XVII) with PPDA.- 4.4.11 Reaction of glycerol ?-monoallylether (XIX) with PPDA.- 4.4.12 Preparation of adducts of amino alcohols with boric anhydride.- 4.4.13 Preparation of a sample solution for a water-soluble cutting fluid.- Acknowledgements.- References.- Further reading.- 5 Sunflowerseed oil.- 5.1 History.- 5.2 Sunflower breeding.- 5.3 Oil composition.- 5.4 Waxes.- 5.5 Phospholipids.- 5.6 Tocopherols.- 5.7 Food use.- 5.8 Sunflower oil as an alternative fuel.- 5.9 Oleochemicals.- References.- 6 Developments in palm oil.- 6.1 Introduction.- 6.2 Biological aspects.- 6.3 Palm oil quality.- 6.4 Characteristics of palm oil.- 6.4.1 Physical characteristics.- 6.4.2 Chemical characteristics.- 6.5 Characteristics of palm kernel oil and palm oil fractions.- 6.5.1 Palm kernel oils.- 6.5.2 Fraction of palm oil.- 6.6 Production of palm oil and palm oil products.- 6.6.1 Milling.- 6.6.2 Refining and processing.- 6.7 Uses of palm oil and its products.- 6.7.1 Food uses of palm oil.- 6.7.2 Non-food uses.- 6.8 Nutritional aspects of palm oil.- 6.9 Effluent in the palm oil industry.- 6.9.1 Palm oil mill effluent.- 6.9.2 Palm oil refinery waste.- 6.9.3 Waste from the oleochemical industry.- 6.9.4 Future developments.- References.- 7 Lipids and oxygen: is rancidity avoidable in practice?.- 7.1 Introduction.- 7.2 Guidelines.- 7.2.1 Antioxidants.- 7.2.2 Effect of temperature.- 7.2.3 Reduction of access of air.- 7.2.4 Use of metal deactivators and antioxidants.- 8 Crystallisation of fats.- 8.1 Introduction.- 8.2 Basic principles.- 8.3 Supersaturation.- 8.4 Nucleation.- 8.5 Growth.- 8.6 Crystal size, habit and po...

Mémoires du comte de Grammont. Tome 1 / par Antoine HamiltonDate de l'édition originale: 1824Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr

Mémoires du comte de Grammont. Tome 2 / par Antoine HamiltonDate de l'édition originale: 1824Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr