Böcker av Anastasia Matviyenka

Das Hauptziel dieser Untersuchung ist es, die wichtigsten und erforderlichsten Kompetenzen und Qualifikationen sowohl für Manager als auch für Hilfskräfte in der Food & Beverage-Abteilung in zwei Fünf-Sterne-Hotels zu analysieren: Art Nouveau Palace Hotel, Prag, Tschechische Republik und Swissotel Sochi Kamelia, Sochi, Russische Föderation, und mögliche Empfehlungen für die Verbesserung der Arbeit in diesen Hotels vorzuschlagen. Diese Untersuchung wird als äußerst relevant angesehen, da die Entwicklung des Hotel- und Tourismusgewerbes eine steigende Anzahl von Arbeitsplätzen schafft und somit die Notwendigkeit besteht, qualitativ hochwertige Dienstleistungen zu erbringen und die gesamte Branche aus einer tieferen Perspektive zu betrachten. Darüber hinaus können die Ergebnisse und Empfehlungen bei der Arbeit von Managern in Lebensmittel- und Getränkeabteilungen in Hotels sowie in unabhängigen Restaurants verwendet werden. Die Kompetenzen und Qualifikationen des Managements und des Personals sind für jedes Gastgewerbeunternehmen sehr nützlich, denn mit ihrer Hilfe können die Manager mehr über ihre Mitarbeiter erfahren und sie dabei unterstützen, sich zu öffnen und aus beruflicher Sicht mehr zu lernen. Es ist auch ein Weg, den Angestellten zu helfen, echte Fachleute in dem jeweiligen Bereich ihrer Arbeit zu werden.

O principal objetivo desta investigação é analisar as competências e qualificações mais necessárias e significativas para os gestores e o pessoal de assistência no departamento de Alimentação e Bebidas em dois hotéis de cinco estrelas: Art Nouveau Palace Hotel, Praga, República Checa e Swissotel Sochi Kamelia, Sochi, Federação Russa e sugerir possíveis recomendações para a melhoria do trabalho nestes hotéis. Esta investigação é considerada extremamente relevante porque o desenvolvimento das indústrias hoteleira e turística cria um número crescente de locais de trabalho, pelo que é necessário prestar um serviço de alta qualidade e compreender toda a indústria numa perspetiva mais profunda. Além disso, os resultados e as recomendações podem ser utilizados no trabalho dos gestores dos departamentos de Alimentação e Bebidas dos hotéis, bem como dos restaurantes independentes. As competências e qualificações dos gestores e do pessoal são muito úteis para qualquer estabelecimento hoteleiro. Com a sua ajuda, os gestores podem saber mais sobre os seus empregados, bem como ajudá-los a abrir-se e a aprender mais do ponto de vista profissional. É também uma forma de ajudar os empregados a tornarem-se verdadeiros profissionais na esfera específica do seu trabalho.

L'obiettivo principale di questa ricerca è analizzare le competenze e le qualifiche più richieste e significative sia per i manager che per il personale di assistenza nel reparto Food & Beverage di due hotel a cinque stelle: Art Nouveau Palace Hotel, Praga, Repubblica Ceca e Swissotel Sochi Kamelia, Sochi, Federazione Russa e di suggerire possibili raccomandazioni per il miglioramento del lavoro in questi hotel. Questa ricerca è considerata estremamente rilevante perché lo sviluppo dell'industria alberghiera e turistica crea un numero crescente di posti di lavoro, quindi è necessario fornire un servizio di alta qualità e comprendere l'intero settore in una prospettiva più profonda. Inoltre, i risultati e le raccomandazioni possono essere utilizzati nel lavoro dei manager dei reparti Food and Beverage degli hotel e dei ristoranti indipendenti. Le competenze e le qualifiche del management e del personale sono molto utili per qualsiasi struttura ricettiva, perché con il loro aiuto i manager possono conoscere meglio i loro dipendenti e aiutarli ad aprirsi e a imparare di più dal punto di vista professionale. È anche un modo per aiutare i dipendenti a diventare veri e propri professionisti in una particolare sfera del loro lavoro.

L'objectif principal de cette recherche est d'analyser les compétences et les qualifications les plus importantes et les plus nécessaires pour les managers et le personnel d'assistance du service de restauration dans deux hôtels cinq étoiles : Art Nouveau Palace Hotel, Prague, République tchèque et Swissotel Sochi Kamelia, Sochi, Fédération de Russie et de suggérer des recommandations possibles pour l'amélioration du travail dans ces hôtels. Cette recherche est considérée comme extrêmement pertinente car le développement des industries hôtelières et touristiques crée un nombre croissant de lieux de travail, d'où la nécessité de fournir un service de haute qualité et de comprendre l'ensemble de l'industrie dans une perspective plus approfondie. En outre, les résultats et les recommandations peuvent être utilisés dans le cadre du travail des responsables des services de restauration des hôtels et des restaurants indépendants. Les compétences et qualifications des cadres et du personnel sont très utiles pour tout établissement hôtelier, car elles permettent aux cadres d'en savoir plus sur leurs employés, ainsi que d'aider ces derniers à s'ouvrir et à apprendre davantage d'un point de vue professionnel. C'est également un moyen d'aider les employés à devenir de véritables professionnels dans leur domaine de travail.