Böcker av &9

Ξέρουμε, ξέρουμε, αν πρόκειται να πάτε σε μια μαγειρική, περιμένετε ψητά μπιφτέκια και χοτ ντογκ, ίσως ακόμη και μερικά παϊδάκια μπάρμπεκιου ή ψητά λαχανικά. Αλλά φανταστείτε αυτό ένα υπέροχο, εσπεριδοειδές, λεπτό ψάρι ή οστρακοειδή που ψήνεται στη σχάρα μαζί με αυτά τα κλασικά. Από γαρίδες και χτένια μέχρι σολομό και μπακαλιάρο, με τα πάντα από αστακό μέχρι ξιφία ενδιάμεσα, κυριολεκτικά οτιδήποτε ισχύει όταν πρόκειται για ψήσιμο θαλασσινών.Υπάρχουν μερικοί σκληροί και γρήγοροι κανόνες που θα βοηθήσουν τα ψητά θαλασσινά σας να βγουν από τα καλύτερα. Το πιο δύσκολο κομμάτι για το ψήσιμο ψαριών στη σχάρα είναι να φροντίσετε να μην κολλάει το ξεφλουδισμένο δέρμα στη σχάρα σας. Μερικές συμβουλές Αρχικά, αλείψτε καλά τις σχάρες της ψησταριάς σας με ένα πανί ή χαρτοπετσέτα εμποτισμένη σε φυτικό λάδι (χρησιμοποιήστε ένα με υψηλό σημείο καπνού, δείτε τον οδηγό μας για τα μαγειρικά λάδια για περισσότερες πληροφορίες) πριν προσθέσετε το ψάρι. Στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία (400°-450°) και μόλις το ψάρι σας είναι στη σχάρα, μην το αγγίζετε μέχρι να γίνει τραγανό το δέρμα

Τι είναι το πέστο;Το πέστο είναι μια απλή σάλτσα που μπορεί να μεταμορφώσει όλα τα είδη των πιάτων με τις λαμπερές φυτικές του γεύσεις. Η λέξη πέστο προέρχεται από την ιταλική λέξη "pestare" που σημαίνει συνθλίβω ή συνθλίβω. Όλοι είχαμε το παραδοσιακό πέστο βασιλικού, αλλά μια βασική συνταγή πέστο μπορεί να μεταμορφωθεί με όλες τις διαφορετικές ποικιλίες βοτάνων, ξηρών καρπών και ελαιόλαδου. Διαβάστε παρακάτω και θα σας δείξουμε πώς να φτιάχνετε πέστο τόσο παραδοσιακά, όπως αυτή η κλασική συνταγή για πέστο βασιλικού, όσο και πέστο με ανατροπή.Πώς να χρησιμοποιήσετε το πέστο;Α. Ανακατέψτε με ζυμαρικά, ειδικά οποιαδήποτε ζυμαρικά με υφή, αυτό θα βοηθήσει τα ζυμαρικά να πιάσουν την γλιστερή σάλτσα. Β. Προσθέστε τα φρέσκα λαχανικά.C. Προσθέστε στα αυγά πριν ανακατέψετε.D. Χρησιμοποιήστε το ως καρύκευμα σε σάντουιτς και τυλιχτά, ανακατέψτε λίγο σε μαγιονέζα ή μόνο του.E. Βουτήξτε τραγανά κομμάτια μπαγκέτας σε πέστο, τον αγαπημένο μου τρόπο για να απολαύσω αυτή τη σάλτσα.F. Κάντε ένα μπάνιο ανακατεύοντας με κρέμα γάλακτος, γιαούρτι ή τυρί κότατζ.G. Χρησιμοποιήστε το ως επικάλυψη για σπιτική πίτσα.H. Προσθέστε στο βουτυρόγαλα για να φτιάξετε ένα ντρέσινγκ σαλάτας.I. Απλώνουμε πάνω στη μπρουσκέτα.J. Γαρνίρουμε τη σούπα

Εξ ορισμού, οι τηγανητές είναι βασικά τηγανητά τρόφιμα που κατηγοριοποιούνται ευρέως σε τρεις κατηγορίες  Τηγανισμένα κέικ πάστας Chou ή ζύμη μαγιάς. Κομμάτια κρέατος, θαλασσινά, λαχανικά ή φρούτα επικαλυμμένα με κουρκούτι και τηγανητά. Μικρά κέικ με ψιλοκομμένο φαγητό σε κουρκούτι, όπως τηγανίτες καλαμποκιού.Οι τηγανητές είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο φαγητό. Μπορούν να είναι συνοδευτικό, ορεκτικό, σνακ ή επιδόρπιο. Αρχικά εισήχθησαν στην Ιαπωνία τον 16ο αιώνα και ήταν όλο και πιο δημοφιλή αυτή τη δεκαετία.Βασικές συμβουλές για να ξεκινήσετε1. Μη σε φοβίζει το λάδι. Φροντίστε να προσθέσετε αρκετή ποσότητα στο τηγάνι, καθώς θα βοηθήσει να δώσετε τραγανότητα, καλό χρώμα και νόστιμη γεύση στις τηγανητές.2. Αφήστε το να τσιτσιρίσει! Το τηγάνι σας πρέπει να ζεσταθεί σωστά πριν το μαγείρεμα. Αν η τηγανιά δεν τσιτσιρίζει όταν χτυπάει στο τηγάνι, ξέρετε ότι δεν είναι έτοιμη!3. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι, καθώς αυτό προκαλεί πτώση της θερμοκρασίας του τηγανιού, με αποτέλεσμα τηγανίτες να λιγοστεύουν και να μην έχουν ψηθεί καλά